Weinbau auf „Acquarello“
Kurt Tucholsky reklamierte eins: „Schade, dass man Wein nicht streicheln kann!“. Denn wir würden wetten, dass das samtige Tannin eines Merlots oder die ruppige Astringenz des Sangioveses auf unserem Schoß Schnurren würden, wie eine zufriedene toskanische Katze. Der Weinanbau ist unsere Passion, den wir mit viel Liebe und einem Blick für die kleinen Details betreiben.
Im Blickpunkt unserer Arbeit stehen die wunderbaren autochthonen Rebsorten der Maremma, wie Sangiovese oder Vermentino, die hervorragende, charakterstarke Weine entstehen lassen und den Duft des schweren lehmigen Bodens und der Kräuter unserer Biowiesen in sich tragen. Es ist uns ein Anliegen das alte Wissen um die Typizität der verschiedenen, hier ansässigen Weinsorten mit den Prinzipien des modernen Weinbaus zu vereinen und so einen authentischen Genuss zu kreieren und ein einmaliges Produkt weiterleben zu lassen.
Wein aus biologischem An- und Ausbau
Die Natürlichkeit unserer Weinberge und die Erhaltung der Biodiversität in unseren Feldern stehen bei unserer landwirtschaftlichen Arbeit klar im Fokus. Auch im Ausbau setzen wir auf schonende Methoden und möglichst naturnahe Verfahrensweisen, um den eigenen Charakter der Rebsorten zu erhalten. Wein aus biologischem An- und Ausbau bedeutet für uns eine Qualitätssicherung, die sich durch ihre Vielfalt an Aromen auszeichnet. Kein Jahrgang schmeckt wie der andere, denn Jahr für Jahr findet die Rebe unterschiedliche Wachstumsbedingungen vor und dieses Wissen möchten wir unseren Kunden vermitteln. Ob schonende Handlese, humuserhaltende Bodenbearbeitung oder der Verzicht auf Schönungsmittel und intensiven Schwefeleinsatz in der Verarbeitung:
Unsere ständige Bestrebung ist es uns und unsere Arbeit weiterzuentwickeln, damit wir auch in Zukunft Weinliebhaber und Weinkenner gleichermaßen mit dem einzigartigen Geschmack der maremmanischen Weine und der in ihnen eingeschriebenen Umgebung begeistern können.
Denn Wein ist verkorkte Zeit, die wir in Flaschen aufbewahren. Der Duft des Sommers, die Erinnerungen des Jahrgangs, die Bilder einer vergangenen Zeit umschmeicheln unseren Gaumen beim Öffnen einer guten Flasche. Wein ist Poesie in Tropfenform. Und wir genießen jeden Schluck – ob Weiß, Rot oder Rosé.
